Gazpacho 

• ok. 1 kg pomidorów
• ogórek
• papryka
• cebula biała lub czerwona 
• ząbek czosnku
• papryczka chilli lub chilli w płatkach
• 2 łyżeczki octu winnego
• sok z limonki
• 4 łyżeczki oliwy 
• pieczywo

Pomidory sparzyć, obrać oraz pokroić na mniejsze kawałki. Zmiksować, następnie dodać obranego i pokrojonego w kostkę ogórka, paprykę, cebulę i czosnek. Dodać do smaku sok z limonki oraz chilli, oliwę, ocet winny, miąższ z pieczywa. Zmiksować doprawić solą pieprzem, ewentualnie cukrem. Schłodzić w lodówce przez ok. 2-3 godzin.

Chłodnik z mango

• płatki kokosowe
• 2 owoce mango
• około 500 ml jogurtu greckiego lub kefiru
• 150 ml mleczka kokosowego
• cynamon
• sok z limonki

Obrać mango, pokroić na mniejsze kawałki, miąższ miksować. Dodać jogurt bądź kefir, mleczko kokosowe, sok z limonki oraz cynamon. Chłodzić w lodówce kilka godzin, przed podaniem posypać listkami mięty oraz płatkami kokosowymi.

Turecki chłodnik z ogórków

• 3 ogórki
• szklanka jogurtu
• 2 łyżki wody
• 2 ząbki czosnku
• świeża mięta, koperek, natka pietruszki
• oliwa

Jogurt wymieszać z wodą, dodać obranego i pokrojonego w kostkę ogórka, starte ząbki czosnku, posiekaną miętę, koperek oraz natkę pietruszki. Wszystko wymieszać, schłodzić w lodowce, przed podaniem polać oliwą.

Chłodnik z melona

• 2 melony
• 1 ogórek
• świeża mięta
• 500-600 ml jogurtu greckiego
• sól, pieprz, imbir

Wydrążyć miąższ z melona, obrać ogórka pokroić na kawałki. Dodać jogurt oraz miętę i zmiksować. Doprawić solą, pieprzem oraz imbirem. Chłodzić w lodówce przez około 2 godzin.

Chłodnik litewski

• 2 pęczki botwinki
• 500 ml bulionu
• 500 ml kefiru
• 300 ml śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
• pęczek koperku
• pęczek szczypiorku 
• 3 ogórki gruntowe
• ząbek czosnku
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Umyć botwinkę, obrać buraczki, posiekać w drobną kostkę. Liście oraz łodyżki posiekać. Do bulionu dodać buraczki, dołożyć łodyżki i gotować około 15 minut pod przykryciem, aż buraki zmiękną. 5 minut przed końcem, dodać liście. Przygotowany wywar ostudzić, dodać kefir, jogurt naturalny lub śmietanę, posiekany drobno koperek i szczypiorek oraz pokrojonego w drobną kostkę ogórka. Doprawić sokiem z cytryny, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i pieprzem. Wszystko wymieszać i schłodzić w lodówce.